من أجل غذاء صحي عضوي آمن خالي من الكيماويات والمبيدات

الدكتور/ خالد بن ناصر الرضيمان
رئيس قسم إنتاج النبات ووقايته
كلية الزراعة والطب البيطري- جامعة القصيم


e-mail: khalid1963@hotmail.com (khalid1963@hotmail.com)

يتجه الكثير من بلدان العالم في السنوات الأخيرة إلى تطبيق نظم زراعية أطلق عليها "الزراعة العضوية" وهي نظام إنتاج غير مسموح فيه استخدام المركبات المصنعة مثل المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية ومنظمات النمو والمنظفات الصناعية, والتي هي في الواقع سموم نتناولها يوميا في غذائنا, ونطعم منها أبناءنا, دون أن ندري أننا ندمر صحتنا وصحتهم بهذه السموم التي ثبت تسببها في كثير من الأمراض الخطيرة مثل الفشل الكلوي وتليف الكبد وسرطان الكبد ...الخ. كما لا يسمح باستخدام مكونات استعمل في إنتاجها الهندسة الوراثية و لا يسمح باستخدام الإشعاع. فالزراعة العضوية هي نظام حيوي مأخوذ من الطبيعة لا يعتمد على أية إضافات كيميائية. والنظر إلى الزراعة بهذا المفهوم سوف يحد من زيادة التلوث البيئي. كما إنه سوف يحسن تدريجياً من صحة الأفراد ومن الأحوال الزراعية على المدى الطويل. وأيضاً تعتبر الزراعة العضوية أحد وسائل الوقاية المهمة لتقليل التلوث البيئي والمحافظة على الفرد والمجتمع بالدول المتقدمة, كما أن المنتجات العضوية المتوافقة مع معايير السلامة العضوية تعتبر أحد ركائز الوقاية الصحية والمحافظة على البيئة في الدول المتقدمة.


http://www.sacorganic.org/image002.jpg

لا يسمح في الزراعة العضوية باستخدام مكونات استعمل في إنتاجها الهندسة الوراثية أو الهرمونات

ولقد حققت المنتجات الزراعية العضوية انتشاراً وتنامياً ملحوظاً في السنوات الأخيرة في الكثير من دول العالم, وأصبح إقبال المستهلكين على المنتجات العضوية يفوق بكثير ما كان متوقعاً ليس فقط في الدول المتقدمة بل في جميع أنحاء العالم. فلقد أصبح المنتج العضوي عنصراً هاماً في التنافس الاستراتيجي لتجار المنتجات الزراعية في كثير من دول العالم. وتوضح الإحصائيات الزيادة المطردة في المساحات المزروعة بالنظام العضوي بالعالم منذ عام 2002 م وحتى عام 2006 م حيث تضاعفت المساحة في قارة أفريقيا 6 أضعاف وفي قارة آسيا 5.83 أضعاف وفي قارة أمريكا الجنوبية 1.36 ضعف وفي القارة الأوروبية 1.27 ضعف. ويعكس التزايد المستمر في القيمة الاقتصادية للمنتجات العضوية في العالم مقدار ما تناله هذه النظم من اهتمامات المستهلكين حيث تقدر القيمة المتوقعة للمنتجات العضوية في عام 2010 م بحوالي 94.2 مليار دولار.

أهم مميزات المنتجات الزراعية العضوية
1. إنتاج غذاء صحي آمن خالي من المبيدات والكيماويات والعناصر الضارة مثل العناصر الثقيلة (مثل الكادميوم و الزئبق والرصاص ...الخ) والمواد المهندسة وراثياً و الهرمونات ولا تتعدى فيه نسبة النترات الحدود الصحية الآمنة .
2. يساعد نظام إنتاج المنتجات العضوية على توفير نظام بيئي له صفة الاستمرارية والجودة.
3. لا يسمح باستخدام الإشعاع.
4. تشجيع وجود نظام حيوي متوازن يشتمل على النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة و فلورا التربة.
5. الاستعمال الآمن والصحي للمياه ومصادرها ومنع تلوثها.
6. استغلال الموارد المتاحة المحلية الآمنة في إنتاج المنتجات الزراعية العضوية.
7. تقليل جميع صور التلوث والمواد ذات الجينات المعدلة وراثياً.
8. إنتاج منتجات عضوية قابلة للتحلل الكامل حيوياً.
9. توفير مناخ صحي آمن للعاملين في مجال إنتاج المنتجات العضوية خلال فترة العمل.

المنتجات الزراعية العضوية أعلى في القيمة الغذائية
في دراسة على العديد من محاصيل الفاكهة والخضر بغرض مقارنة القيمة الغذائية لكل من الأصناف المزروعة بالنظام التقليدي ومثيلتها المنتجة بالنظام العضوي, تبين أن الحاصلات الزراعية المنتجة بالنظام العضوي احتوت على كميات أعلى كثيراً من فيتامين "ج" والحديد والماغنسيوم والفوسفور مقارنة بمثيلتها المزروعة بالطرق التقليدية. كما أظهرت الدراسة أن الحاصلات الزراعية المنتجة بالنظام العضوي احتوت على كميات أقل وبدرجة معنوية من النترات. واعتبرت الدراسة أن أهم النتائج المتحصل عليها هي أن المنتجات العضوية تحتوي على محتوى أعلى كثيراً من المعادن الغذائية الهامة لتغذية الإنسان ومحتوى أقل كثيراً جداً من المعادن الثقيلة الضارة بصحة الإنسان مقارنة بتلك المنتجة بالطرق التقليدية. ويوضح الجدول التالي مقارنة بين محتوى بعض الخضر والفاكهة العضوية ومحتوى الفاكهة والخضر المزروعة بالطرق التقليدية من بقايا المبيدات ومكسبات الطعم والألوان الصناعية والشموع الصناعية .

بقايا المبيدات في الخضر والفاكهة العضوية (والتي لم يستخدم في إنتاجها كيماويات أو مبيدات) مقارنة بتلك المزروعة بالطريقة العادية .


http://www.sacorganic.org/rrrt.jpg


كما أظهرت الدراسات وجود فروق واضحة في محتوى بعض الحاصلات العضوية من البروتين والفيتامينات والسكريات والعناصر الغذائية الصغرى مقارنة بتلك المزروعة بالطرق التقليدية.

نسبة الزيادة أو الانخفاض في بعض مكونات الخضر والفاكهة العضوية (والتي لم يستخدم في إنتاجها كيماويات أو مبيدات) مقارنة بتلك المزروعة بالطريقة العادية .


http://www.sacorganic.org/wwwe.jpg
نسب العناصر الغذائية في الخضر والفاكهة العضوية (والتي لم يستخدم في إنتاجها كيماويات أو مبيدات) مقارنة بتلك غير العضوية ( المزروعة بالطريقة العادية) .


http://www.sacorganic.org/ttt.jpg


وبصفة عامة فإن المنتجات الزراعية العضوية تحتوي على كميات أعلى كثيراً من:
1. فيتامين "ج" والحديد والماغنسيوم والفوسفور.
2. المعادن الغذائية الهامة لتغذية الإنسان

وتحتوى على كميات أقل كثيراً جداً من:
1. المعادن الثقيلة الضارة بصحة الإنسان (مثل الكادميوم و الزئبق والرصاص ...الخ).
2. النترات (NO3 ) والتي لها تأثير ضار على صحة الإنسان.
3. الصوديوم.

كيف تعرف أن الغذاء الذي تتناوله عضوي أم لا ؟
أن المنتج الذي سوف يتم تسويقه تحت اسم "منتج عضوي أو حيوي" لابد أن يخضع للقواعد التي وضعها الاتحاد الدولي لمنظمات الزراعة العضوية ((IFOAM. وتقوم جهات معتمدة عالمياً بعمل تفتيش دوري على المزارع ومحطات التعبئة ومصانع المنتجات الغذائية العضوية المسجلة رسمياً للإنتاج العضوي, ويتم وضع ملصق صغير يحمل شعار وكلمات توضح أن الإنتاج عضوي, وذلك على كل ثمرة أو عبوة.



الزراعية العضوية (التي لم يستخدم في إنتاجها مبيدات أو كيماويات أو مواد معدلة وراثياً) عام 2010م


http://www.sacorganic.org/w34.jpg



http://www.sacorganic.org/image006.jpg


الليمون المنتج عضوياً ويحمل العلامة المميزة للإنتاج العضوي

http://www.sacorganic.org/image007.jpg

يشمل الإنتاج العضوي المعتمد معظم المنتجات الزراعية بما في ذلك الخضر والفاكهة ومنتجات الألبان والصناعات الغذائية مثل المعجنات والحلويات والمستحضرات العطرية وأدوات التجميل.


http://www.sacorganic.org/image009.jpg

http://www.sacorganic.org/image011.jpg

بعض العلامات المميزة للإنتاج العضوي ببعض الدول والمعترف بها دولياً
http://www.sacorganic.org/image013.jpg

المراجع

- الرضيمان, خالد بن ناصر; الشناوي, محمد زكي. 1425 هـ. مقدمة في الزراعة العضوية. سلسلة الإصدارات العلمية للجمعية السعودية للعلوم الزراعية. الإصدار الثامن- السنة الخامسة.
- الرضيمان, خالد بن ناصر. 1425 هـ. مقدمة عن الزراعة العضوية المجلة الزراعية. المجلد 35, العدد الثاني, وزارة الزراعة السعودية.
- الجلا، عبد المنعم (2002). الزراعة العضوية الأسس وقواعد الإنتاج والمميزات.
- AI-Redhaiman, K.N. (2000). Nitrate accumulation in plant and hazards to man and livestock health: King Saud Univ. (Agric. Science )12 (2),143-156 .
- بعض المواقع على شبكة الإنترنت:

www.ifoam.de/statisticst (http://www.ifoam.de/statisticst)
http://www.soel.de/oekolandbau/wetweit
http://www.organicmedit.org (http://www.organicmedit.org/)
www.ifoam.org (http://www.ifoam.org/)
www.sfc.ucdavis.edu (http://www.sfc.ucdavis.edu/)
www.ams.usda.gov/nsob/indx.htm (http://www.ams.usda.gov/nsob/indx.htm)
www.usda.gov
www.ukfoodonline.co.uk/allregions/allfruit11.htm (http://www.ukfoodonline.co.uk/allregions/allfruit11.htm)
www.healthfoodshop.co.uk/page5.html (http://www.healthfoodshop.co.uk/page5.html)
www.fao.org/organicag (http://www.fao.org/organicag